« Snowfarming » ou « garder de la neige » : de la neige naturelle ou de la neige de culture est stockée sous forme de tas en fin d’hiver, dans un endroit du domaine nordique propice, peu exposé au soleil ou au vent. Le stock est d’environ 5 000 m3 mais est très variable selon les sites et peut atteindre 10 000 m3. Le tas de neige est ensuite recouvert d’une couche de sciure de 50 cm environ.

La sciure va conserver la neige tout l’été. Lorsque le moment est opportun à la fin de l’automne, la sciure est retirée puis gardée car elle peut être réutilisée plusieurs années.  La neige est alors étalée pour créer une piste d’environ 3 km pour un stockage de 5 000 m3.  La perte de neige est d’environ 20 à 30%, pas davantage.

Cette technique est spectaculaire, étonnante et surtout écologique. Quand le tas de neige stocké est fait en neige naturelle, le procédé de « snowfarming » permet de pallier à des dépenses d’eau pour produire de la neige artificielle avec les enneigeurs en début de saison. Cette technique a été réalisée pour la première fois en France dès 2009, à Prémanon au stade des Tuffes, grâce aux équipements du Centre National de Ski Nordique (CNSN)